С XVI – до начала XVIII века.

Управляющий житным двором (житницами).

Или избирались уездными людьми всех чинов или назначались воеводами из боярских детей, подьячих и целовальников.

Руководил приемом жита и его выдачей по указам московских приказов или местной администрации.

Подписывал "ссыпные памяти», выдаваемые лицам, привозившим жито, а также книги, отсылавшиеся в Москву в Житный приказ. Имел в подчинении выборных целовальников и подьячего. С 1680-х годов действовал по указам Стрелецкого, а затем Провиантского приказа.

В 1720-х годах в связи с созданием запасных хлебных магазинов и введением в них новых должностей должность Житничного головы была упразднена. По другим данным упразднены в 1679 г. (прим. Imha)